WebLa diferencia más importante entre jamón y paleta es anatómica. El jamón mide de 70 a 90 centímetros y su peso (ya curado) oscila entre 7-8,5 kilogramos. La paleta se encuentra en una franja de 60-75 centímetros. Su peso es en torno al 5,5 kg. ... Permite un corte más sencillo. Por otro lado, al ser más pequeña, la paleta cuenta con ... WebJul 26, 2024 · En el nomenclador de cortes de carne argentinos del SENASA, la entraña tiene los códigos 2476 y 2190, y se ubica dentro de los cortes sin hueso del cuarto trasero de la media res. La ubicación de la entraña en la media res. En la imagen podemos observar cómo la entraña se ubica dentro del costillar y corre en forma diagonal a través …
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